小時候到香港玩,玩了什麼沒啥大印象,但是記得每天早餐一大臉盆的白粥,是媽媽每天最期待的時候,這次到多侖多,又吃到好久沒吃,熬得綿綿密密的天皇正宗廣東粥(不是夜市那種煮一下的粥),實在是太黯然太銷魂了,又勾起媽媽幸褔的感覺。
回來後查查網路,歸納出熬廣東粥的做法有三:A.油盬米-米洗後用油和盬浸泡(還有人加皮蛋,據說這樣可以加速破壞米的結構);B.冷凍法-洗好的米凍起來讓它煮時容易爛;C.用果汁機打碎,碎米容易爛。煮的時候要用十倍水(中間不可加冷水)一直煮30-60分鐘即可。
回來就迫不及待試了A+C方法,不過只煮了半小時就有小人一直喊餓,出來的粥馬馬虎虎,湯湯水水的。
第二次不死心,試了A+B方法,不想用C因為懶媽媽不想洗機器,敖了一小時又隔夜,出來的成品媽媽非常滿意,整碗粥成凝膠了,濃厚綿密,爸爸給了80分。
第二桶一下就吃完了,媽媽來不及冷凍米,就把油盬米直接拿去煮,發現沒凍過的米確實比較難分解。
白粥熬好後再加自己喜歡的料進去煮一下就可以上桌了。
自己煮才知道外面賣的有多貴,二杯米一家可以吃二餐,媽媽應該可以吃一個月的廣東粥都不會膩。
2011117
Ivan對粥接受度普普,照片是學校為響應第一夫人的號召,鼓勵小朋友多吃菜,有大廚志願去學校煮給小朋友吃,butter squash 奶油瓜濃湯,Ivan愛喝濃湯類的東西,正好對Ivan的胃,吃到用舔的,校長看了就叫人照下來,然後Ivan魯媽媽去跟老師要照片
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